Bu gün engınar dolması yaptım .Bingöl ve civarında engınar bulamadığım için taaa Bursadan kargo ile getitirdik bu engınarları çünkü tam mevsimi ve biz enginarı cok sevıyoruz engınarın faydalarına gelince
ENGİNARIN FAYDALARI
• Karaciğer ve böbrek yetersizliğinde,
• Bunların sancılarında,
• Sarılık ve gut hastalıklarında,
• Aşırı şişmanlıkta,
• Kurdeşende,
• Romatizmada ve egzamada oldukça faydalıdır.
• Kan dolaşımını düzeltir.
• Kollestrolün neden olduğu damar sertleşmelerinde,
• Kalp sancıları,
• Enfarktüs,
• Beyin kanamaları gibi rahatsızlıkların önleyicisidir.
ENGİNAR
Baş ve sap kısımları sebze olarak yenen enginar (Cynara scolymus), Batı ve Orta Akdeniz bölgelerinin yerli bitkisi. Daha ilkçağlarda Doğu Akdeniz’e götürülerek ekilen enginarın Roma İmparatorluğu döneminde çok değerli bir bitki olarak ün saldığı biliniyor. Günümüzde birbirinden değişik yemekleri yapılan enginar dikildikten sonra yıllarca yaşayan bir bitki. Ekildikten dört ile sekiz yıl sonra çiçek başçıklarının büyüklüğü ve kalitesi düşmeye başladığında, kök parçalarından alınan sürgünlerden yeni bitkiler üretiliyor. Günümüzde Akdeniz ülkeleri, Belçika ve ABD’de California başta olmak üzere iklimi yumuşak ve nemli, toprağı killi, kumlu ve rutubetli pek çok ülkede yetiştirilen enginarın faydaları saymakla bitmiyor. Bu kadar faydalı olmasının nedeni, bünyesinde "cynarine" içermesi. Enginarda aynı zamanda yüksek miktarda magnezyum, demir ve C vitamini de bulunuyor. Kandaki üre, kolesterol ve şeker miktarını azaltan enginar, düşük kalorili olması nedeniyle rejim yapanların baş tacı. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önleyen, sinirleri güçlendirerek vücuda dinçlik veren, ruhi ve bedeni bitkinliği ortadan kaldıran enginar, unlu yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırdığı gibi kolesterolü düşürüyor. Bu mucizevi bitki ayrıca karaciğer hastalıklarının çabuk iyileşmesini sağlıyor, böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı oluyor, ishali kesiyor, mide ile bağırsakların temizlenmesinde büyük rol oynuyor ve romatizma hastalarına tavsiye ediliyor. İştah açıcı özelliği de olan enginarın yalnızca emzikli kadınlar, böbrek ve mesanesinde iltihap olan kişiler tarafından yenilmemesi gerekiyor. Enginar pişirmenin de püf noktaları var. Kararmaması için ayıklandıktan hemen sonra içinin ve dışının limonla ovulması lazım. Enginarlar yine aynı nedenle pişirilmeden önce iki litre suya, üç kaşık un ve bir limon sıkılarak hazırlanan bir karışımda bekletiliyor. Bu faydalı sebzeyi yedikten sonra üstüne biraz su içerseniz, damağınızda benzersiz bir lezzet hissedeceğinizi hemen söyleyelim.
hazineler sıkı koruma altındadır
ben enginarı iki şekilde de pişiriyorum
pazarcıların soyduğu şekilde alırsanız hemen kısa bir müddet azıcık bir su dolu tencerede yine yumuşayana kadar pişirip iç harcını başka bir yerde hazırlayıp enginarın içine dolduruyorum servisten kısa bir sıra önce fırında ısıtarak( üzerindeki kaşarlar eriyene kadar ) da yapıyorum
yada
enginarları clıpso da haşladıktan sonra yapraklarını cıkarıp (ben bu yaprakların diplerini de kemiriyorum enginarın devamı oluyor cok lezzetli)dikenli bölümüde dikkatlice bıçak ile kazıyıp( sakın dikenli kısımdan diken kalmasın) içini bezelye ve istege bağlı haşlanmış havuç veya kuşbaşı et ile dolduruyorsunuz biz tadına doyamadık buradakı pazarcılara da :rica ettim bulursanız getirin diye ama bulamadıkların söylediler neysekı buradaki görevimiz sona eriyor inşallah bundan sonraki gittiğimiz yerde inşallah daha rahat bulur ve yeriz.Herkese afiyet olsun
